Калдим

Калдим

Про каву було складено чимало легенд. Одна з них свідчить, що першим на дерева з червоними ягодами звернув ефіопський пастух Калдим. Він помітив, що його кози, з’ївши їх плоди, стають незвичайно швидкими.Пастух, вирішивши пізнати цей магічний ефект експериментальним шляхом, зібрав ягоди і замочив їх у воді. На смак напій виявився огидним.

Роздратований Калдим кинув гілки з ягодами в багаття, і через деякий час відчув незвичайний, дурманний аромат. Пастух розворушив багаття і зібрав тліючі зерна, потім знову залив їх водою і залишив настоятися. Спробувавши через деякий час отриманий напій, він, на свій подив, виявив, що смак його став гірким і терпким, але досить приємним, а незабаром відчув незвичайну бадьорість, сохранявшуюся протягом доби.

Калдим повідав про це незвичайному випадку настоятелю прилеглого монастиря. Чим замінити каву? Той зацікавився розповіддю пастуха і вирішив випробувати дію напою на собі. Перед нічною службою він попросив одного з послушників обсмажити зерна в печі, подрібнити, а потім залити киплячою водою і настояти деякий час. Потім випив отриманий напій. Ефект виявився дивовижним: він відчував себе бадьорим всю ніч і наступний день. Настоятель був настільки вражений дією напою, що наказав всім ченцям пити цей відвар, щоб ті не засипали під час нічних молебнів.

Шейх Омар
Існує ще одна, не менш цікава ефіопська легенда, згідно з якою першим властивості кавового дерева відкрив Шейх Омар, відомий як один з найбільш талановитих лікарів свого часу. Йому вдавалося виліковувати навіть хворих, яких інші лікарі оголошували безнадійними.

Одного разу, блукаючи по пагорбах, Шейх Омар звернув увагу на невелике деревце з пахучими квітами. Цілитель захотів досліджувати властивості цього ратения. Він приготував відвар тільки з насіння кавового дерева і приймав його протягом декількох днів.

Незабаром він помітив, що у нього підвищилася працездатність і покращився настрій. Потім він вирішив додавати настій кавових зерен в цілющі настоянки, які допомагають від головних боллей і нетравленні шлунка і помітив, що їх ефективність помітно підвищилася. Довгий час цілитель нікому не розкривав секрет кавового дерева, і тільки перед смертю передав його своєму синові.

Архангел Гавриїл, кава і пророк Магомет
Одна з легенд розповідає про те, як архангел Гавриїл приніс посудину з темним еліксиром вмираючому пророка Магомета (мається на увазі, що це був кави, можливо, навіть еспресо). Завдяки божественній силі напою Магомет вибив з сідла 40 лицарів і продовжив створювати наймогутнішу у всі часи Ісламську імперію.
Подальша історія кави
У XII столітті з високогірних абіссінських плато невеликі дерева з червоними ягодами, що містять знамениті зелені зерна, потрапили на Аравійський півострів. Там каву незабаром став улюбленим напоєм бедуїнів. Скрізь, де проходили арабські війська під час завойовницьких походів, з’являвся потім і кави. З Мекки, де кава називали «вино ісламу», його несли на батьківщину численні паломники. В 1511 році вища ісламське духовенство навіть скликав у Мецці спеціальну Раду з кави, так як до того часу цей напій став справжньою пристрастю у арабів. На раді вирішили, кава розбещує розум і почуття правовірних, відволікаючи їх від істинної віри. Вживання кави, як і вина, було заборонено. Щоправда, згодом про це заборону благополучно забули…
У той же час кава дізналися і в Туреччині. У 1554 році в Константинополі була відкрита перша в світі кав’ярня. Бесіда за чашкою кави, мабуть, мала до одкровення, і з часом, коли ця традиція закріпилася, султан Мурад Четвертий, злякавшись смути, наказав закрити всі кав’ярні. В одну ніч були схоплені і страчені 146 власників кав’ярень та їх відвідувачів. Однак до того часу кава стала настільки популярним напоєм у Туреччині, що ця сувора міра ще більш налаштувала проти султана його підданих. І султан був змушений скасувати своє рішення: кав’ярні знову відкрилися.
В Європі про каву вперше почули в 1592 році, коли італійський лікар і ботанік Проспер д Альпіно, що супроводжував венеціанське посольство в Єгипет, описав напій, приготований з зерен кави, як лікарський засіб.
Однак поширення кави в Європі затято опиралися торговці вином і пивом, обурені тим, що кавові заклади почали відбивати у них відвідувачів. Нового напою була оголошена справжня війна. На сторінках газет кави називали то «сиропу із сажі», «огидним відваром із старих чобіт». Незважаючи на це кава вже в XVII столітті став найпопулярнішим напоєм в Італії, Угорщині, Польщі. Німеччини, Франції, Швеції.
В 1665 році кава вперше з’явився в Росії. Вважається, що першим російським «кофеманом» був цар Олексій Михайлович. Придворний лікар прописав йому «варений кофий, персиянами і турками знань», як засіб проти нежитю і главоболений».
Поширення плантацій кави
Треба сказати, що раніше кави, як і зараз, був далеко не всім по кишені, адже доводилося доставляти його здалеку і монополією на вирощування кавового дерева довгий час володіли араби і оттоманські турки. Коли кава став популярний за межами ісламського світу, стало ясно, що на торгівлі кавою можна непогано заробити і був введений суворий заборона на вивезення саджанців кавового дерева за межі Аравії. Першу крадіжку кави здійснив у 1650 р. дервіш Баба Будан, зумів вивезти кілька саджанців у свою рідну Індію і заснував там плантацію кави. А в кінці XVII ст., приблизно в 1690 р. голландцям вдалося купити і контрабандою вивезти саджанець кавового дерева з єменського порту Мокко (дав назву однойменного сорту кави) на острови Ява і Цейлон. Незабаром Голландія почала широко культивувати кави в своїх індськими колоніях.

Минуло кілька років, і шевальє Габріель де ключ гай, який збирався вирушити у французькі заморські володіння у Вест-Індії, почав оббивати королівські пороги з пропозиціями організувати там плантації кави. Однак позитивної відповіді він так і не дочекався і, просто вкравши кілька саджанців кави, в 1723 р. вирушив з ними на Мартініку. Кавове дерево чудово прижилося на нових землях і незабаром кава поширився по численним французьким колоніям на островах Карибського архіпелагу і в Мексиці. Це може здатися неймовірним, але вважається, що з багатьох мільйонів кавових дерев, що ростуть зараз у різних куточках світу, велика частина є нащадками того самого єдиного саджанця кави, з таким ризиком для власного життя, привезеного з Європи шевальє де ключ гай.

Однак господарі нових плантацій, в кишені яких потоком текли бариші, виручені від продажу кави, зовсім не бажали ділитися джерелом свого багатства з сусідами, передусім з бразильцями. І в 1727 р. Франсішку де Мелу Палета, підполковник бразильської армії і відомий на той час серцеїд, відправився в Гвіану – французьке володіння в Південній Америці – для участі у вирішенні одного з прикордонних суперечок. Плантації кави тут були схожі неприступних фортецях – французи їх охороняли зі зброєю в руках, і про крадіжку годі було навіть думати. Однак красень Франсішку знайшов вихід – він спокусив дружину місцевого губернатора і розповів їй, що давно мріє заснувати плантацію кави в Бразилії. Коли переговори завершилися і прийшов час розлучатися, закохана пані подарувала бразильцеві на прощання розкішний букет, всередині якого був захований саджанець кави. Пройшли роки, і зараз Бразилія є світовим лідером з виробництва кави.

Як не дивно, ще одним стимулом до поширення кави у Новому Світі стала американська війна за незалежність. У 1773 р. англійці ввели грабіжницькі мита на поставлений в Північну Америку чай. Результатом стало широко відоме подія – «Бостонське чаювання» – група переодягнених у індіанський одяг поселенців проникла на борт трьох суден, що стояли в гавані Бостона і викинула за борт 342 тюка з чаєм. Англійці оголосили про закриття бостонського порту до повного відшкодування завданої шкоди і направили кораблі для здійснення блокади узбережжя. Підсумком цього конфлікту стала війна з Британією за незалежність Сполучених Штатів і чай, вважався «англійським» напоєм, пити стало непатріотично. Його замінив кави, який став на деякий час національним напоєм США, поки його не змінила кока-кола.

А в 1893 р. сталося ще одне забавне подія – в Кенії і Танзанії, що всього в парі сотень кілометрів від рідної для кави Ефіопії були засновані перші в Африці плантації кави, для чого були привезені саджанці з Бразилії. Таким чином, кава повернувся в рідні пенати майже тисячу років потому, двічі зробивши трансатлантична подорож.

Похожие записи

Оставить комментарий